La industria restaurantera proyecta un crecimiento del 6% en 2025: Canirac
La industria restaurantera en México enfrenta un futuro prometedor en 2025, con una proyección de crecimiento que oscila entre el 5.5% y el 6%, según Claudia Ramírez del Palacio, presidenta ejecutiva de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac). Este crecimiento se ve impulsado principalmente por el turismo gastronómico y el uso de la tecnología, aunque también enfrenta importantes retos como la inseguridad y el aumento de los costos operativos.
Según Ramírez del Palacio, las proyecciones son positivas, pero requieren una constante adaptación a las condiciones del entorno. La presidenta de Canirac destacó que regiones como Puebla, Querétaro, Veracruz, Mérida y Oaxaca han experimentado un auge significativo en su actividad restaurantera, debido al aumento del turismo gastronómico, que ha incrementado la actividad en estos estados entre un 30% y 40%. Este fenómeno se ve fortalecido por el uso de plataformas digitales de reservación y delivery, que han duplicado el número de clientes en muchas zonas.
Sin embargo, el crecimiento no ha sido uniforme en todo el país. La inseguridad sigue siendo un factor importante que afecta el desarrollo de la industria en ciertas regiones, especialmente en estados como Tabasco y Sinaloa, donde varios restaurantes han tenido que cerrar debido a la violencia y el cobro de derecho de piso. Ante estos desafíos, la Canirac ha trabajado en colaboración con la Secretaría de Seguridad y Protección Ciudadana para ofrecer capacitaciones y estrategias de prevención a los restauranteros.
A pesar de estos obstáculos, la industria restaurantera muestra una notable resiliencia. Las plataformas tecnológicas continúan siendo herramientas clave para mejorar la competitividad y optimizar la operación de los restaurantes. Ramírez del Palacio subraya que el uso de la tecnología ha sido esencial para mantener el crecimiento en un sector que sigue siendo clave para la economía mexicana.
La industria restaurantera en México mantiene un panorama positivo para 2025, a pesar de los desafíos que persisten. La adaptación constante, la innovación tecnológica y la colaboración con las autoridades serán determinantes para mantener los niveles de crecimiento proyectados y enfrentar las adversidades que puedan surgir.