Sector restaurantero del Estado de México evalúa aumento en la carta debido a la inflación
A inicios de 2025, el sector restaurantero del Estado de México estaría considerando un incremento en los precios de los menús para contrarrestar los efectos de la inflación. Christian Muñoz Tapia, presidente de la Cámara de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (CANIRAC) Valle de Toluca, señaló que el aumento podría ser de alrededor del 5%, un ajuste necesario debido a la disminución en el ticket promedio de consumo, que ha caído en los últimos meses.
El presidente de CANIRAC explicó que, a pesar de que en 2024 se implementó un aumento en los precios a principios de año, la inflación en la canasta básica, que llegó a registrar incrementos de hasta el 30% en algunos insumos, afectó considerablemente los márgenes de ganancia de los restaurantes. La caída en las ventas durante el último semestre de 2024 también fue significativa, con una disminución del 8.6%. A pesar de la difícil situación, Muñoz Tapia destacó que el enfoque ahora es recuperar terreno, no necesariamente crecer.
Respecto al ticket promedio, señaló que hace unos años, los comensales gastaban hasta 1,500 pesos por comida, mientras que actualmente el gasto no supera los 900 pesos. Esto refleja el impacto directo de la inflación y la reducción en el poder adquisitivo de los consumidores.
En cuanto a la inseguridad, Muñoz Tapia mencionó que, a pesar de que los restaurantes en la región no reportan casos graves como el “cobro de piso”, persisten los robos menores como los cristalazos en los autos estacionados cerca de los establecimientos. Sin embargo, el sector está trabajando en conjunto con la Secretaría de Seguridad estatal para reforzar la vigilancia en puntos críticos, como Carranza, Colón, el Centro de Toluca, Metepec y San Mateo Atenco.